Cartilha inédita incentiva consumo de pescado na alimentação infantil

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O Grupo de Trabalho (GT) de Alimentação Infantil com Pescado, vinculado ao COMPESCA/FIESP, lançou oficialmente a cartilha "Pescado na Mesa dos Pequenos: Importância do consumo de pescado na alimentação infantil". Em resumo, o material foi desenvolvido para enfrentar um cenário de baixo consumo de pescado entre crianças no Brasil, oferecendo suporte técnico para superar mitos e inseguranças relacionados ao preparo e à segurança alimentar.

A cartilha é direcionada a um público amplo envolvido na cadeia da alimentação infantil, incluindo nutricionistas, gestores de merenda escolar, equipes de cozinha (merendeiras) e os próprios responsáveis pelas crianças. Neste contexto, ao oferecer segurança técnica e receitas práticas, o COMPESCA/FIESP espera fortalecer não apenas a saúde dos pequenos, mas também as cadeias produtivas locais e a economia regional.

Para André Luiz Medeiros de Souza um dos autores da cartilha e que também participou da organização do material, o pescado é um alimento de alto valor nutricional e de grande relevância para o desenvolvimento infantil. Por isso, incentivar seu consumo desde cedo é uma estratégia de educação alimentar, pois ajuda a formar hábitos mais saudáveis ao longo da vida. "E a cartilha contribui para esse processo ao reunir orientações técnicas que apoiam a inclusão segura e adequada desse alimento na alimentação de crianças, especialmente em escolas e creches, formando no futuro consumidores mais conscientes quanto a importância da proteína aquática em seu dia-a-dia”, completou.  

 

Foco técnico e objetivos

Segundo a cartilha, a missão central do projeto é incentivar a inclusão do pescado de forma estratégica, segura e sustentável, especialmente em ambientes institucionais como escolas, creches e serviços de alimentação coletiva. Sendo assim, o material busca esclarecer dúvidas frequentes de profissionais e famílias, abordando temas sensíveis como a presença de espinhas, riscos de contaminação e a aceitação sensorial pelas crianças.

Ainda segundo a publicação, a introdução do pescado na infância é um pilar para a saúde pública, pois contribui para a formação de hábitos saudáveis que perduram até a vida adulta. "Inserir o pescado na alimentação infantil é investir em saúde, desenvolvimento cognitivo, sustentabilidade e no futuro das próximas gerações", destaca a apresentação do material.
 

Principais pontos abordados pela cartilha

O material reúne informações científicas atualizadas e orientações práticas divididas em eixos estratégicos:

>> Nutrição e Desenvolvimento: ressalta o pescado como fonte de proteínas de alta qualidade, ômega-3 (EPA e DHA), vitamina D, B12 e minerais como iodo e selênio, fundamentais para o cérebro, visão e sistema imunológico.

>> Segurança Alimentar: orienta sobre a importância de selos de inspeção (SIF, SIE, SIM e SISBI) e os cuidados rigorosos com a manutenção da cadeia do frio para congelados (0ºC para frescos e -18ºC para congelados).

>> Seleção de Espécies: recomenda priorizar espécies de níveis tróficos mais baixos e com menor risco de acúmulo de metais pesados, como tilápia, sardinha, pescada, tainha e panga.

>> Estratégias de Aceitação: propõe o uso de texturas homogêneas (peixe desfiado ou triturado) e formatos familiares como hambúrgueres e bolinhos assados para reduzir resistências iniciais.

>> Receitas e Praticidade: apresenta opções culinárias nutritivas, como o "escondidinho de peixe" e o "fish cake assado", desenhadas para facilitar a rotina em cozinhas industriais e domésticas.

Para baixar a cartilha "Pescado na mesa dos pequenos: Importância do consumo de pescado na alimentação infantil" completa, clique aqui.

 

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Créditos da imagem: Canva