Páscoa: tradição se mantém, mas alternativas ganham força no varejo

Participe agora do Canal da Seafood Brasil no WhatsApp e receba as principais notícias do setor de pescado. Clique aqui e junte-se a nós!

 

A Páscoa continua sendo o período mais expressivo para o consumo de pescado no Brasil, sustentada pela tradição religiosa e pelos encontros familiares. O bacalhau mantém seu status de símbolo da data, carregado de valor cultural. No entanto, as gôndolas dos supermercados exibem hoje uma maior diversidade, com destaque para espécies mais acessíveis e produtos prontos para o consumo, essenciais para atender à crescente demanda por praticidade.

 

Especialistas ouvidos pelo Super Varejo indicam que as vendas deste ano podem crescer até 20% durante a temporada, com ênfase em peixes frescos e congelados que oferecem melhor relação custo-benefício. Diante disso, o varejo exige um planejamento detalhado de sortimento, exposição e abastecimento para atender a compradores de diversos perfis e orçamentos.

 

Para Fátima Merlin, fundadora e CEO da Connect Shopper, o bacalhau permanece como um item aspiracional, associado ao ritual familiar, mas ela observa mudanças importantes no comportamento do shopper. Espécies como tilápia, merluza, pescada, salmão e polaca do Alasca vêm ampliando sua participação. Produtos prontos — como filés congelados, porções fracionadas e pescado temperado — também avançam. “O bacalhau lidera em valor e tradição, mas outras espécies crescem em volume e acessibilidade”, resume.

 

Michel Jasper, consultor de varejo, reforça que, embora o bacalhau seja o símbolo cultural, ele já não é o protagonista absoluto das gôndolas. Ele enfatiza que a tilápia deve assumir a liderança em volume, apoiada pela forte produção nacional e pelo preço competitivo. Além disso, salmão, merluza e até a sardinha tendem a ganhar destaque, assim como os peixes frescos, que devem registrar forte procura nas semanas que antecedem a data.

 

 

Conforme a reportagem, o sortimento ideal deve incluir camadas que atendam a diferentes públicos: premium (cortes nobres e frutos do mar), intermediário (peixes frescos e congelados de maior valor agregado) e acessível (opções de alto giro). Essa divisão é essencial para equilibrar a margem de lucro e o volume de vendas.

 

A variedade de embalagens e gramaturas também é fundamental, pois permite que o consumidor ajuste a compra ao tamanho da família e ao orçamento — fator relevante diante da atual pressão sobre a renda.

 

Por fim, a exposição no ponto de venda deve ser organizada, com limpeza rigorosa, iluminação adequada e comunicação clara sobre preços e procedência, já que essa categoria é extremamente sensível à percepção de frescor. Estratégias de cross-merchandising, com exposição próxima a azeites, legumes e vinhos, impulsionam o ticket médio e facilitam a decisão de compra.

 

Quer ficar por dentro dessas e outras notícias do universo do pescado? Acesse nossa seção de notícias e também não deixe de seguir os perfis das Seafood Brasil no Instagram, no Facebook e no YouTube!

Créditos da imagem: Canva